Receita de Tortas de Frango e Feijão Preto

Se você tiver sobras de frango assado, crosta de torta pronta e molho em frasco, você pode preparar este recheio de torta que não pode ser cozido rapidamente. Se comprar massa de torta preparada, procure as que podem ser desenroladas e assadas, refrigeradas ou congeladas, para facilitar seu trabalho. Não tem vontade de mexer na massa da torta? Aqueça este recheio e coloque-o em tortilhas carbonizadas ou cozidas no vapor, ou adicione-o a salgadinhos de milho para fazer nachos. Se usar um espeto ou frango assado, experimente a carne sozinha e ajuste o nível de sal na receita conforme necessário.

Nota(s): Esta receita foi testada em uma fritadeira Cosori de 5,8 litros. Dependendo do aparelho que utiliza, poderá ser necessário ajustar o tempo de cozedura e/ou a temperatura para obter os resultados desejados.

Se preferir assar no forno convencional, posicione uma gradinha no meio do forno, pré-aqueça a 375 graus e leve ao forno por mais 5 minutos ou até dourar. Eles não ficarão tão crocantes por fora.

Prepare-se: As tortas artesanais cruas podem ser colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, congeladas até ficarem sólidas, transferidas para um recipiente hermético e armazenadas no freezer por até 3 meses. Para fritar congelado, adicione 5 a 7 minutos ao tempo de cozimento.

Armazenamento: Leve à geladeira por até 1 semana. Refogue em forno a 350 graus ou fritadeira por cerca de 5 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Substituições: Quer pular o frango? >> Adicione outra xícara de feijão.

Sem feijão? >> Use 1/2 xícara de arroz ou grão favorito

Da editora de receitas Ann Maloney.

Em uma tigela média, misture o feijão, o molho, a pimenta, o alho e a cebola em pó, o orégano, o cominho e o sal até incorporar bem. Usando um garfo ou as costas de uma colher, amasse os ingredientes até obter uma mistura grossa, mas com alguns grãos inteiros.

Adicione o frango, o queijo e a jalapeño, se for usar, e misture bem. Prove e tempere com mais sal, se necessário, tendo em mente se você planeja adicionar sal em flocos às tortas antes de fritar ao ar livre.

Polvilhe levemente a superfície de trabalho e o rolo com farinha. Abra cada crosta de torta em um círculo de cerca de 30 centímetros de largura, girando, virando e polvilhando com mais farinha conforme necessário para evitar que grude. Usando um cortador de biscoitos de 12 cm (ou um prato ou tigela de 12 cm de largura e uma faca), corte 10 círculos. (Pode ser necessário reunir e enrolar novamente as sobras. As crostas congeladas podem estar secas, então polvilhe as sobras com um pouco de água, se necessário.)

Coloque a fritadeira a 350 graus e pré-aqueça por pelo menos 5 minutos.

Para fazer as tortas, coloque 2 colheres de sopa cheias da mistura de frango no centro de cada círculo, pincele metade da borda com o ovo, depois dobre a massa por cima, feche em meia-lua e aperte as bordas com um garfo ou seus dedos.

Transfira para uma assadeira grande com borda. (Se congelar as tortas artesanais para mais tarde, forre a assadeira com papel manteiga; consulte Preparar com antecedência.)

Pincele o topo das tortas com o ovo, polvilhe com sal em flocos e pimenta em pó, se for usar, e corte duas pequenas aberturas no topo de cada torta.

Trabalhando aos poucos, coloque as tortas na cesta da fritadeira, deixando cerca de 2,5 cm de espaço entre as tortas, e cozinhe por cerca de 12 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa, limpe cuidadosamente a cesta se houver respingos e repita com as tortas restantes. Sirva quente ou em temperatura ambiente, com mais molho, creme ou creme de leite, se desejar.

Por porção (torta de 1 mão)

331

29g

35mg

19g

2g

11g

14g

239 mg

1g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

Da editora de receitas Ann Maloney.

Testado por Ann Maloney e Suzy Leonard.