Fazenda

17 de julho de 2023

Por Angela Verde

Na sua essência, abraça o vínculo profundo entre chef e agricultor que trabalham em uníssono para criar menus que se harmonizam com as estações, os produtos disponíveis e os métodos agrícolas consagrados pelo tempo, todos servidos em belos espaços repletos de humor e estilo.

Liderada pelo visionário chef executivo Ian Webber, esta abordagem celebra a conexão entre a terra e o prato, apresentando os ingredientes mais frescos e sazonais provenientes diretamente da Birch Farm, uma fazenda orgânica de 150 acres que faz parte do The Collective at Woolsery.

Trabalhando lado a lado com o jardineiro-chefe Josh Sparks e o gerente de gado Chris Jenn, o resultado é nada menos que domínio culinário, onde o bem-estar animal e a excepcional qualidade dos ingredientes têm precedência.

Webber tem uma paixão pela culinária de verdade e por trazer de volta tradições e técnicas esquecidas, com uma profunda reverência pela interconexão entre práticas agrícolas sustentáveis ​​e alimentos excepcionais. Ele diz: “Celebramos aquelas coisas que estão intrinsecamente ligadas à forma como deveríamos cultivar para o futuro e à forma como fazíamos a agricultura antes de nos fixarmos nos nossos hábitos.”

The Farmers Arms defende uma abordagem meticulosa à qualidade e sustentabilidade. Celebra a natureza, praticando a silvicultura comestível – uma abordagem inovadora à agricultura com plantas cultivadas tanto pelos seus benefícios ambientais como pelo seu valor culinário – e empregando técnicas agrícolas naturais que visam retribuir ao ambiente e regenerar a terra juntamente com os seus ecossistemas vitais.

No centro da filosofia da The Farmers Arms está o princípio de levar apenas o necessário e buscar a harmonia com a natureza. Webber afirma: “Pegamos o que precisamos e apenas o que precisamos – não mais do que isso”. A sua dedicação inabalável em preservar a tradição e explorar novas possibilidades culinárias reflecte-se no processo criativo do The Farmers Arms, onde a atenção aos detalhes e o compromisso com a criatividade permeiam todos os aspectos das suas ofertas culinárias, resultando numa experiência gastronómica verdadeiramente excepcional.

Sobre o Coletivo em Woolsery

The Collective at Woolsery é um destino extraordinário na zona rural selvagem e intocada de North Devon, onde acomodações de luxo e restaurantes excepcionais se entrelaçam. Foi criado por Michael e Xochi Birch a partir de seu amor genuíno e conexão com Woolsery, a casa ancestral de Michael Birch.

Com o desejo de dar nova vida a este belo lugar eles embarcaram em uma jornada para reviver vários aspectos da vila restaurando o pub local The Farmers Arms reabrindo a J.Andrew Shop & Post Office estabelecendo a Woolsery Fish e Chips, criando a Birch Farm e continuando com a renovação contínua da Wulfheard Manor.

Situada em uma área rural remota, fora dos roteiros mais conhecidos e muito distante dos pontos turísticos de Westcountry, esta joia escondida também oferece sete lugares deslumbrantes para ficar, cada um primorosamente projetado onde você pode se entregar a excentricidades extravagantes, com cada detalhe refletindo uma profunda conexão com a história da vila. e património.

No The Farmers Arms, o chef executivo Ian Webber lidera uma revolução da fazenda à mesa, elaborando menus sensacionais com ingredientes sazonais provenientes diretamente da Birch Farm.

Para mais informações, visite o site para saber mais sobre este notável local de hospitalidade www.woolsery.com (vale a pena dar uma olhada)